Manche mögen es scharf, manche afrikanisch traditionell, andere mit einem Hauch von Asien. Diese drei Rezepte sind die Bestseller im ersten Kiosk-Restaurant von Fumba Town, das die Community seit 2018 versorgt.

Paulina Mayala, 28, geboren und aufgewachsen in Sansibar, ist Chefköchin des beliebten Kwetu Kwenu – Swahili für „mein Platz ist dein Platz“ – in Fumba Town (lesen Sie in der Zwischenzeit auf der nächsten Seite mehr über das neue Kwetu Kwenu Chill). Sie begann ihre Reise in Fumba vor dreieinhalb Jahren mit viel Enthusiasmus und Leidenschaft fürs Kochen – und ohne jegliche Kochausbildung. „Die Besitzer von Kwetu Kwenu, Franko und Bernadette, haben mir sehr geholfen“, sagt Paulina. „Sie haben eine wunderbare Art, Menschen zu ermutigen und Potenzial und Talent zu erkennen, und ihnen eine Chance zu geben, ihr Leben auf eine andere Ebene zu heben.“ Paulinas Bestseller-Gerichte im Kwetu Kwenu sind thailändisches Cashew-Hühnchen, Juicy Lucy-Beefburger und die berühmten Kwetu Kwenu Brownies – kosmopolitische Landküche made in Fumba.

Thailändisches Cashew-Huhn

Hähnchenbrust, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Karotten, rote und gelbe Paprika, Zucchini (oder anderes frisches Gemüse)

Was dieses Rezept so außergewöhnlich macht, ist die Art, wie Paulina das Huhn zubereitet: Sie wälzt die Hühnerbruststücke in etwas Mehl und Backpulver. Dann frittiert sie die Hühnerstücke in heißem Öl. Die Cashewstücke werden genauso frittiert, bis sie goldbraun sind. Braten Sie das Gemüse an, beginnend mit etwas Zwiebel, Knoblauch und Ingwer, und fügen Sie Karottenstücke, rote und gelbe Paprika und Zucchini hinzu, bis es goldbraun ist. Dann fügt Paulina eine spezielle hausgemachte Thai-Sauce hinzu, um alle Zutaten zu vermischen und den besonderen asiatischen Geschmack zu erzielen.

Saftiger Lucy-Beefburger

1 kg Hackfleisch, 6 Eigelb, 200 g Margarine (gefroren), 300 g Semmelbrösel, 2 Zwiebeln (gehackt), 1 Karotte (gehackt), Salz und Pfeffer, Knoblauch, 6 Burgerbrötchen von Eat Zanzibar

Je nachdem, wie „fleischig“ Sie Ihren Burger haben möchten, fügen Sie mehr Karotten hinzu, empfiehlt Paulina. Manche Köche verwenden das ganze Ei, aber sie fügt lieber nur das Eigelb hinzu. Alles gut vermischen, „Flatties“ oder rundere Burger formen und vor dem Braten mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahren. Einfach, aber kosmopolitisch: Inselleckereien von Kwetu Kwenu

Kwetu Kwetu Brownies

Zucker 300g, Mehl 75g, Kakao 75, Butter 225g, dunkle Schokolade 225g, Ei 4 Stück voll

Alles 3 Minuten verrühren und kneten, in Formen füllen und 30 Minuten bei 180 Grad backen. Schmeckt fumbalicious zum Frühstück, zum Nachmittagstee oder auf Partys, Geling garantiert.