A algunos les gusta picante, a otros más tradicional, y a otros con un toque asiático. Estas tres recetas son las más vendidas en el primer restaurante-quiosco de Fumba Town, que lleva sirviendo a la comunidad desde 2018.

Paulina Mayala, de 28 años, nacida y criada en Zanzíbar, es la chef ejecutiva del popular Kwetu Kwenu —que en swahili significa “mi casa es tu casa” - en Fumba Town (mientras tanto, puedes leer más sobre el nuevo Kwetu Kwenu Chill en la página siguiente). Comenzó su andadura en Fumba hace tres años y medio con mucho entusiasmo y pasión por la cocina, y sin haber cursado ningún estudio culinario.  “Los propietarios de Kwetu Kwenu, Franko y Bernadette, me ayudaron mucho”, afirma Paulina. “Tienen una forma maravillosa de empoderar a las personas, de ver su potencial y su talento, y de darles la oportunidad de llevar sus vidas a otro nivel”. Los platos más vendidos de Paulina en Kwetu Kwenu son el pollo tailandés con anacardos, la hamburguesa de ternera «Juicy Lucy» y los famosos brownies de Kwetu Kwenu: cocina rústica cosmopolita hecha en Fumba.

Pollo tailandés con anacardos

Pechuga de pollo, cebolla, ajo, jengibre, zanahoria, pimiento rojo y amarillo, calabacín (o cualquier otra verdura fresca)

Lo que hace que esta receta sea excepcional es la manera en que Paulina prepara el pollo, revolviendo los trozos de pechuga de pollo en un poco de harina y polvo para hornear. Luego fríe los trozos de pollo en aceite caliente. El mismo procedimiento de freír se aplica a los trozos de anacardo, hasta que se doren. Saltear las verduras, comenzando con cebolla, ajo y jengibre, y agregando trozos de zanahoria, pimiento rojo y amarillo y calabacín, hasta que se doren. Luego Paulina agrega una salsa tailandesa casera especial para mezclar con todos los ingredientes y dar el sabor asiático especial.

Hamburguesa Juicy Lucy de ternera

1 kg de carne picada, 6 yemas de huevo, margarina 200 g (congelada), pan rallado 300 g, cebollas 2 (picadas), zanahoria 1 (picada), sal y pimienta, ajo, 6 panes de hamburguesa de Eat Zanzibar

Dependiendo de cuán “carnosa” quieras tu hamburguesa, agrega más zanahorias, dice Paulina. Algunos chefs usan el huevo entero, pero ella prefiere agregar solo la yema. Mezcla todo bien, forma “tortitas' o hamburguesas más redondeadas y déjalas en el refrigerador por lo menos media hora antes de freírlas. Sencillas pero cosmopolitas: delicias isleñas de Kwetu Kwenu

Kwetu Kwetu Brownies

Azúcar 300g, harina 75g, Cacao 75g, mantequilla 225g, chocolate negro 225g, Huevo 4 unidades entero

Remueve y amasa todo durante 3 minutos, rellena los moldes y hornea durante 30 minutos a 180 grados. Sabe delicioso para el desayuno, la hora del té de la tarde o en fiestas, el éxito está garantizado.