Una nueva escuela de hotelería en Zanzíbar forma a jóvenes locales para empleos en la industria turística. La probamos. 

¿El vaso está a la derecha del plato o a la izquierda? ¿Los VIP pueden registrarse en su habitación en lugar de en la recepción? ¿Qué es el cereal? Tumaini Kiwenge es una de los cinco profesores de un nuevo centro de formación profesional, el ‘Zenj Centre of Excellence for Tourism’ (ZCET), ubicado dentro de la propiedad de un hotel. Ella habla de la “secuencia de servicio” como si fuera la coreografía de un ballet: ligero como una pluma y, sin embargo, solo dominado por un entrenamiento persistente. Frente a ella: una clase de una docena de estudiantes, la mayoría chicas, escuchando atentamente. 

Este año, 115 estudiantes se han incorporado al internado, que abrió sus puertas en Zanzíbar hace dos años. Destaca por dos aspectos: los cursos de nueve meses consisten en un tercio de teoría y dos tercios de formación práctica. A través de un programa impulsado por el gobierno, la educación está especialmente dirigida a las niñas. Recepción y limpieza, cocina y servicio, todas estas habilidades se ponen a prueba en tiempo real en el resort de 4 estrellas Sansi Kae Beach en Michamvi. Uno de los fundadores de la escuela, Talal Atturkhan, de Mauricio, afirma: “El 75 por ciento de nuestras estudiantes son mujeres; las actitudes hacia la educación de las niñas están cambiando positivamente’.” 

Con más del 30 por ciento de desempleo juvenil según las estadísticas laborales oficiales, la pujante industria del turismo en Zanzíbar parece, en efecto, un buen lugar para ganarse la vida. Pero ahí no terminan las ambiciones de los estudiantes: ’Ciertamente algo más grande que la recepción“, dice la estudiante Shine, de 20 años, cuando se le pregunta por sus planes de futuro. Cuando ponemos a prueba a su compañera Rabea con una cena para uno, todo va sobre ruedas, desde la presentación del menú hasta la toma de comandas. El tenedor también se coloca en el lado correcto. Pero entonces llega el postre y Rabea tropieza. Cuando presenta un ”mango suave“, pregunto: ”¿Un batido de mango de postre?“. Resulta que es una mousse de mango. ¿Importa? Apenas. Pero el contexto es interesante: ”El 80 por ciento de la comida aquí nunca la había oído antes“, admite la aprendiz. ¿Y cómo se siente eso? ”Está bien“, dice otro estudiante, ”es como aprender un nuevo idioma“.” 

(AT) Información: zcet.org