Une nouvelle école hôtelière à Zanzibar forme les jeunes locaux pour des emplois dans l'industrie du tourisme. Nous l'avons testée. 

Le verre se trouve-t-il à droite de l'assiette, ou à gauche ? Les VIP peuvent-ils s'enregistrer dans leur chambre au lieu de la réception ? Qu'est-ce que les céréales ? Tumaini Kiwenge est l'une des cinq enseignantes d'un nouvel établissement de formation professionnelle, le ‘ Zenj Centre d'excellence pour le tourisme ’ (ZCET), situé dans l'enceinte d'un hôtel. Elle parle de la “ séquence de service ” comme d'une chorégraphie de ballet : légère comme une plume et pourtant maîtrisée par un entraînement persévérant. Devant elle : une classe d'une douzaine d'élèves, majoritairement des filles, qui écoutent avec avidité. 

Cette année, 115 étudiants ont rejoint l'internat, qui a ouvert ses portes à Zanzibar il y a deux ans. Il se distingue par deux aspects : les cours de neuf mois consistent en un tiers de théorie et deux tiers de formation pratique. Dans le cadre d'un programme initié par le gouvernement, l'éducation s'adresse particulièrement aux filles. Réception et entretien ménager, cuisine et service – toutes ces compétences sont mises à l'épreuve en temps réel au complexe hôtelier 4 étoiles Sansi Kae Beach à Michamvi. L'un des fondateurs de l'école, Talal Atturkhan, originaire de Maurice, déclare : “ 75 % de nos étudiants sont des femmes ; les mentalités concernant l'éducation des filles évoluent positivement ’.” 

Avec plus de 30 % de chômage chez les jeunes selon les statistiques officielles du travail, le secteur florissant du tourisme à Zanzibar semble en effet un bon endroit pour gagner sa vie. Mais ce n'est pas là que s'arrêtent les ambitions des étudiants : ’ Certainement quelque chose de plus grand qu'une réception “, dit Shine, une étudiante de 20 ans, lorsqu'on lui demande ses projets d'avenir. Alors que nous mettons à l'épreuve sa camarade Rabea avec un dîner pour une personne, tout se déroule sans problème, de la présentation du menu à la prise de commande. La fourchette est également placée du bon côté. Mais arrive ensuite le dessert et Rabea trébuche. Lorsqu'elle présente un ” mangue lisse “, je demande : ” Un smoothie à la mangue en dessert ? “ Il s'avère que c'est une mousse de mangue. Est-ce que ça a de l'importance ? À peine. Mais le contexte est intéressant : ” 80 % des plats ici, je n'en avais jamais entendu parler auparavant “, avoue l'apprentie. Et comment est-ce ? ” Ça va “, dit une autre étudiante, ” c'est un peu comme apprendre une nouvelle langue. “ 

(AT) Information : zcet.org